El 4 de octubre tiene lugar la celebración de San Froilán en las diócesis de León y Lugo, de donde es patrono este santo.
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A los pies de su figura siempre aparece un lobo, como representación de la leyenda que cuentan, podría deberse a un encuentro que tuvo con uno de ellos en una de sus múltiples peregrinajes.
Dicen que estando San Froilán una mañana rezando y absorto en sus oraciones, se le apareció un lobo hambriento que vio en el asno del santo un apetitoso almuerzo. Abalanzándose sobre él, comenzó a devorarlo momento en el que lo encontró el Santo, que con su mirada dejó al lobo acurrucado y temeroso, mientras le hablaba de amor y paz.
Así fue como San Froilán consiguió quitarle al lobo el miedo al hombre y al fuego, tomándolo a su servicio para llevarle por el mundo las alforjas. Desde entonces, el lobo caminó siempre a su lado, arrimado a su pierna derecha.
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Es patrono de las diócesis de León y Lugo y titular de la parroquia leonesa y lucense que lleva su nombre.
Aunque han pasados ya las fiestas, cierto es que me apetece compartir con vosotros una receta que podéis realizar junto a vuestros hijos en estas tardes de otoño. Se trata de las famosas rosquillas de San Froilán que los lugareños realizan para festejar a su patrono.
INGREDIENTES
- 100 gramos de harina
- 50 gramos de mantequilla
- 180 mililitros de leche entera
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 15 gramos de azúcar
- 10-15 mililitros de ron o de anís
- 85 gramos de azúcar glas
- 20 ml de agua
- Aceite de girasol para freír
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PREPARACION:
- Calienta la leche
Vierte la leche en un cazo, agrega la mantequilla, el azúcar, una pizca de sal y un chorrito de anís o de ron. Pon a calentar y, cuando la mantequilla se haya fundido, remueve para que todos los ingredientes se mezclen bien.
- Incorpora la harina
Cuando la leche empiece a hervir, reduce el fuego a baja potencia, agrega la harina de golpe y remueve con una cuchara de madera hasta que quede una masa consistente y homogénea que no se pegue a las paredes de la olla. Retira del fuego y deja que repose entre 10 y 15 minutos.
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- Agrega los huevos
Incorpora los huevos, de uno en uno, y remueve hasta que quede una masa ligeramente fluida. Colócala en una manga pastelera con una boquilla de estrella cerrada.
- Forma las rosquillas
Corta unos cuadraditos con papel de horno y, con la ayuda de la manga pastelera, forma unos círculos con la masa.
- Fríelas en aceite
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Vierte el aceite en un cazo y, cuando esté bien caliente, incorpora las rosquillas con el papel hacia arriba. Cuando estén doradas por un lado, dales la vuelta y fríelas por el otro. Resérvalas en un plato con papel absorbente de cocina y déjalas enfriar.
- Prepara el glaseado
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Coloca el azúcar glas en un cuenco pequeño, agrega un poquito de agua, de ron o de anís y remueve hasta que adquiera una textura entre líquida y espesa. Unta la parte superior de las rosquillas con el glaseado y colócalas sobre una rejilla hasta que el glaseado se endurezca.
¡Qué aproveche!