Ingredientes:
- 300 gr. de garbanzos
- 4 chorizos pequeños
- 1 manojo de acelgas
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 2 patatas medianas
- 4 dientes de ajo
- 2 ramas de perejil
- 40 gr. de piñones
- Medio limón
- Sal
- Aceite de oliva
- Huevo cocido (si se quiere)
Elaboración:
Ponemos los garbanzos al remojo la noche de antes o utilizamos unos ya cocidos de bote.
Ponemos en una olla con agua a fuego fuerte que bajaremos cuando rompa a hervir.
Lavamos las acelgas y troceamos, pelamos y chascamos (partir unpoco con cuchillo y después tirando para que se corten) las patatas, pelamos la cebolla y picamos muy fina y también los tomates. Apartamos y seguimos con el guiso.
Cuando los garbanzos se hayan cocinado una media hora, echamos las acelgas y las patatas.
En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos la cebolla, despuñes los tomates y los chorizos hechos rodajas. Cocinar unos 10 minutos.
Apartamos el sofrito y echamos en la olla, junto a un poco de sal.
En el mortero ponemos los dietes de ajo pelados y partidos en cuatro trozos, el manojo de perejil sin tallos y el medio limón pelado. Trituramos. Añadimos este majado a la olla y cocinamos hasta que los garbanzos estén tiernos. Probar y rectificar de sal si es necesario.
Se puede decorar con huevo duro partido en gajos.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.