MIGUELITOS DE CREMA

Por Julia Romero

Si algo hacemos la mayoría de nosotros cuando vamos o pasamos por La Roda, en Albacete, es parar y tomarnos un café y un “Miguelito”.

Esos dulces típicos que se han convertidos en un sello de identidad cuando viajamos por esa zona y que, no cabe duda, están deliciosos, han conseguido adaptarse a los nuevos tiempos modificando los sabores de su relleno. Pero no cabe duda que el original, el primero, fue el hecho con crema pastelera, y a ese primer dulce le vamos a rendir un pequeño homenaje realizando este postre como antaño se hacía.

Vamos a hacer unos Miguelitos de crema caseros. Son super fáciles y quedarás muy bien cuando los pongas encima de la mesa.

Ingredientes

Para los Miguelitos:

1 lámina de hojaldre rectangular 

huevo batido para pintar la masa

Azúcar lustre para decorar

Para la crema pastelera:

500 ml de leche 

125 gr de azúcar blanco 

4 yemas de huevo 

Piel de limón

40 gr de maicena

1 ramita de canela

Elaboración

El hojaldre: 

1. Encendemos el horno para que se vaya calentando mientras preparamos la masa.

2. Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos en cuadrados de unos 5 cm.  

3. Ponemos papel de horno en la bandeja y vamos colocamos encima los cuadraditos separados por unos 2 cm. Para que no se peguen. 

4. Batimos el huevo y untamos con ayuda de un pincel los cuadraditos. Metemos en el horno a 200ºC durante unos 15 minutos.  Dejamos enfriar cuando terminen de cocerse.

Para la crema pastelera: 

1. Ponemos un cazo a fuego lento con la leche y el azúcar e incorporamos la piel de limón y la ramita de canela. Vamos removiendo para que no se pegue hasta que empiece a hervir.

2. Aparte mezclamos las yemas de los huevos con la maicena.

3. Colamos la leche y enfríamos un poco antes de echarla a las yemas con la maicena.

4. Lo ponemos al fuego y removemos hasta que espese. Debe quedar una crema que enfriaremos un poco en la superficie y después pondremos dentro de una manga pastelera y dejaremos en el frigorífico unos 30-40 minutos para que enfríe completamente.

Presentación: 

1. Cortamos los cuadraditos de hojaldre para poder rellenarlos, por la mitad horizontal, dejando dos partes de cada cuadrado.

2. Rellenamos con la crema pastelera y ponemos la tapa a los pasteles.  

3. Echamos el azúcar glass por encima y guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

NOTA; También puedes hacer chocolate y rellenarlos con él.

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